Salsa Romescu

La salsa Romescu ,típica de Tarragona, aunque se asocia a los populares calçots, combina de maravilla con carnes, pescados y verduras y marida de auténtico lujo con Terral de Sumarroca, un vino muy equilibrado con notas de madera y ahumados de la brasa

salsa Romescu y vino terral de sumarroca
Salsa Romescu y vino Terral de Sumarroca
ROMESCU

ROMESCU

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes
Additional Time: 15 minutes
Total Time: 55 minutes

Típica de Tarragona aunque se asocia a los populares calçots, combina de maravilla con carnes, pescados y verduras y marida de auténtico lujo con Terral de Sumarroca, un vino muy equilibrado de taninos maduros con notas de frutos negros, especias y cedro que complementan muy bien con las notas de la madera y ahumados de la brasa.

Ingredients

  • Aceite de oliva 1/2 litro
  • Vinagre, al gusto
  • Almendras tostadas peladas 100gr
  • Avellanas tostadas peladas 100gr
  • Carne de Ñora (3 ñoras)
  • Huevos duros 3
  • Tomate a la brasa 1
  • Tomate crudo 1
  • Cabeza de ajos a la brasa 1
  • Dientes de ajo crudos 3
  • Sal
  • Cayena

Instructions

  1. Los únicos ingredientes "cocinados" que vamos a utilizar, serán el tomate a la brasa, la cabeza de ajos y los huevos duros. Así pues, el primer paso será obtener dichos alimentos.
  2. Se agrega toda la lista de ingredientes en un bol Salsa Romescu ingredientes
  3. Se bate con batidora eléctrica el tiempo necesario hasta obtener la textura deseada que suele seer cuando ya no se notan los grumos de los frutos secos.Salsa romescu acabada
  4. Depende de si se quiere más picante o no, más líquida o espesa, corregiremos la salsa con aceite y/o cayena según el gusto.

Notes

Trucos

Conseguir carne de pimiento "bola" o Ñora ahora es muy fácil, la venden en conserva... muy útil!

Con almendras fritas también sale muy buena... solo hay que tener cuidado con la sal.

Vino y maridaje

Mercè Sumarroca, sommelier de Bodegas SUMARROCA: "Estamos en época de “calçots” y carne a la brasa. Para este exquisito menú de temporada os recomendamos maridarlo con nuestro Terral. Un coupage de cabernet sauvignon y syrah, que completamos con una pequeña cantidad de merlot y cabernet franc.

Un vino muy equilibrado de taninos maduros con notas de frutos negros, especias y cedro que combinará muy bien con las notas de la madera y ahumados de la brasa."

TERRAL

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