Oddvar, la cocina más canalla del Vallès

Platos con toques exóticos que combinan a la perfección con “lo de toda la vida”. Una alta cocina de barrio que no deja indiferente a nadie. Recomendable para repetir varias veces al año

Buñuelos de espinacas con alioli de miel de Oddvar.

Básculas antiguas de todos los tamaños dan la bienvenida. Máquinas de escribir con remaches de porcelana, estanterías de madera llenas de libros, carteles de publicidad sacados de los 80, una bola de discoteca en el centro del salón principal…Oddvar de Cerdanyola es como aquella caja de recuerdos en la que guardamos pequeñas partes de nosotros, pero en este caso, convertido en restaurante y bar de copas. No queda rincón sin algún objeto curioso, pero no se hace pesado. Todo está colocado en su justa medida para sorprender, sin que sea cargante para tus sentidos. Como sus platos.

Alta cocina de barrio

Oddvar nació en 2008 después de que su propietario, Iván, fusionara el bar de copeo inicial que abrió en 2001 con unos colegas y la bodeguita que emprendió años más tarde, en 2004, en esa necesidad imperiosa de emprender, mejorar y superarse. Cuando llegó la crisis del ladrillo no se pudo quedar quieto y apostó por Oddvar y por una filosofía de restaurante muy canalla, con platos muy atrevidos, mezclados con ‘lo de toda la vida’.

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Un menú con toques exóticos que Iván y dos colegas cocineros, Joan y Rober, diseñaron para no dejar indiferente a nadie. Es inevitable no encontrar ciertos toques que recuerdan a la cocina del gran chef Dabiz Muñoz, pues Rober, uno de los cocineros de Oddvar, aprendió este oficio en la escuela del galardonado cocinero madrileño. Así, de este modo, es como crean esa «alta cocina de barrio», que les gusta decir a ellos.

Una espectacular combinación de sabores

Su apuesta gastronómica es un acierto en todos los sentidos. Nuestra selección de platos fue una degustación de algunos de sus platos estrella, pero me atrevería a decir que toda su carta es toda una gran joya de la corona. Empezamos con las “gildas”, para calentar el estómago: unos pinchos con aceituna de Gordal, huevo de codorniz, anchoa, piparra y tomate seco. Luego vino uno de los fuertes: ostras con manzana ácida y granizado de romero. Y un clásico: tiradito de pez limón y gazpacho de pimiento, servido en la base de una ostra.

Seguimos con algo imprescindible (y difícil de olvidar): las croquetas de cecina y membrillo. Que acompañamos, a continuación, de los sorprendentes buñuelos de espinacas con alioli de miel. Y, antes de finalizar con un arroz con sepia, pudimos hacer espacio a un bocadillo de steak tartar con pan de briox.

Y como no, lo acompañamos de vino

Para terminar de redondear la comida, acompañamos nuestros platos con la mejor selección de vinos y cavas. Empezamos con el cava rosado, ‘Perles roses’ de Naveran, y seguimos con un tinto Villacardiel riojano que acompañó, suave como el terciopelo, los platos que Iván y su equipo de camareros, todos muy amables, nos fueron llevando a la mesa, en un delirio gastronómico muy singular. Experiencia que os recomiendo encarecidamente que probéis, como mínimo, varias veces al año.

Tras los fogones

Nos despiden tres niños preciosos, los hijos de Iván, que han ido a saludar a su padre. La calidez de lo familiar, que combina perfectamente con lo canalla que es su cocina, y sus cocineros. Entonces, nos sorprende con la guinda del pastel: el mediano de los tres, es el niño del logo. La familia siempre presente. Iván se despide de nosotros, ya vamos por los cafés. Es la última tarde antes de abrir Oddvar, La Bodega, un espacio con el mismo sello, la misma filosofía y buen rollo, pero imitando las tradicionales tabernas madrileñas: una barra, sin mesas, platos, platillos y a compartir. Hoy, sin embargo, la tarde se la merece la familia, pues les esperan unos meses de mucho trabajo con este nuevo proyecto. Iniciativa que, desde luego, requetecomo se muere por degustar.

Odvarr – mapa
Avinguda de la Flor de Maig, 5, 08290 Cerdanyola del Vallès, Barcelona
Teléfono: 935959010
Horario: miércoles, jueves y sábados de 13:00h a 3:00h; viernes de 13.00h a 00:00h

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