L’Arrosseria Xàtiva: tradición familiar e innovación constante

Veinticinco variedades de paellas y fideuás. Incluso individuales para los días de cada día. De verduras, de carne, de marisco, mixtas, al horno, con tinta, más seca, más caldosas o más melosas. Una carta para todos los gustos. Cocinadas al momento con agua de mar y productos de proximidad

L'Arrosseria Xàtiva del barrio de Les Corts en Barcelona

Una gran paella con un espejo en su interior da la bienvenida a los comensales que llegan a L’Arrosseria Xàtiva del barrio de les Corts. Simulando una casa de campo valenciana, al más puro estilo setabense, sus paredes, sus aromas, sabores e historia te trasladan a la campiña interior de la Comunidad Valenciana. Un pedacito de ella, en el corazón de Barcelona. De decoración sencilla, colores tierra y antiguos carteles publicitarios de naranjas (¡cómo no¡) a L’Arrosseria no le falta ni un detalle, siendo una perfecta combinación entre lo tradicional y lo moderno.

Lo tradicional empieza en su cocina. Alejandro López, Álex para los amigos, director y propietario del Grupo, que actualmente posee tres restaurantes en Barcelona capital, tras hacerse cargo del negocio familiar que inició su madre, María Antonia Ribera, la fundadora, en 2017. La historia de Álex no se entiende sin conocer a su madre, una mujer emprendedora, valiente y muy inteligente que desde finales de los 70 estuvo vinculada con el mundo de la hostelería, dirigiendo algunos de los restaurantes con más prestigio de la Ciudad Condal, como lo fue La Dorada.

L’Arrosseria Xàtiva: tradición familiar e innovación constante
Uno de los restaurantes de Arrosseria Xàtiva en Barcelona

María Antonia en 2001 decidió abrir su propio negocio y emprender, con ayuda de toda su familia, una nueva aventura gastronómica. ¿El producto? Lo tuvo claro: paellas. Pero no cualquier paella; sino como las que hacía la tía Nievecitas.

Las raíces: las paellas de la tía Nievecitas

María Antonia, catalana, casada con un valenciano, tuvo la suerte de degustar exquisitas y tradicionales paellas valencianas. Su familia política era de Xàtiva – de ahí el nombre, en honor a ellos – y una de las tías de su marido, la tía Nievecitas, fue la encargada de introducirla en este riquísimo mundo. Álex recuerda que durante su infancia todos los domingo se comía paella en casa y que los viajes a la Comunidad Valenciana eran sinónimo de auténticos manjares de la tía Nievecitas.

L’Arrosseria Xàtiva: tradición familiar e innovación constante

Su madre lo tuvo claro: quería abrir un restaurante de paellas donde además de innovar, poder cocinar esas recetas familiares que tan buenos recuerdos les había regalado. Escogieron el barrio de Les Corts para abrir el primer local del Grupo Xàtiva. Y no fue una casualidad. La familia ha vivido siempre en la zona y su vinculación con el barrio y su gente les impulsó a quedarse. A partir de ahí fueron creciendo.

Siempre con voluntad de expansión y crecimiento

María Antonia, ya de la mano de su hijo Álex, siempre tuvo la voluntad de expandir sus fronteras. A pesar de las dificultades económicas que llegaron en 2008 con la crisis y el pasado 2020 con la pandemia, el grupo no ha parado de crecer. En 2007 abrieron la segunda arrocería en el barrio de Gràcia y en 2019 la de la calle Muntaner. Han colaborado en la dirección de otro locales, como la Tertulia, y también gestionan las cafeterías de tres tanatorios de Barcelona. No obstante, sin duda, las arrocerías son sus tres joyitas.

comedor arrosseria xativa barcelona

Además, poseen “La Comunitat 33”, un espacio diáfano anexo al local de Les Corts que tiene como objetivo la celebración de eventos privados o la ampliación del comedor los días de más trabajo; en especial, los fines de semana. Muchas familias, como la de Álex cuando era un crío, apuestan por un buen arroz el sábado o el domingo y esta sala les permite poder abarcar más comensales dispuestos a degustar alguna de las 25 variaciones de paellas o fideuás que ofrecen en L’Arrosseria.

Una carta para todos los gustos

Veinticinco variedades de paellas y fideuás. Incluso individuales para los días de cada día. De verduras, de carne, de marisco, mixtas, al horno, con tinta, más seca, más caldosas o más melosas. Una carta para todos los gustos. Cocinadas al momento con agua de mar y productos de proximidad, las Arrosseries Xàtiva pueden presumir de ser de los pocos restaurantes de paellas de la Ciudad Condal con tanta variedad.

Ese era el objetivo de Álex: ofrecer un producto variado, de calidad y proximidad. Él, vinculado desde bien joven al mundo de la restauración, gracias a su madre, es la pieza que une todo el engranaje que pone al Grupo en funcionamiento. Después de sufrir un grave accidente en moto, varias operaciones y una dura recuperación, Álex, que estudió historia e hizo un máster en Periodismo, decidió apostar por el negocio familiar.

L’Arrosseria Xàtiva: tradición familiar e innovación constante

Álex cogió las riendas del negocio y empezó a dirigirlo; dejando, de este modo, que María Antonia pudiese jubilarse tranquila, sabiendo que el Grupo seguía en marcha y viento en popa.

Tradición familiar e innovación constante

Productos de proximidad, tradición familiar y voluntad de innovar, expandirse y crecer, son algunos de los valores del Grupo. Al pie del cañón, ofreciendo siempre su mejor servicio, han buscado la manera de sobrevivir a dos crisis que han afectado de lleno al sector.

Con una cuchara de manera para poder picotear directamente de la paella, Álex y todo su equipo esperan que una de sus paellas o fideuás te robe el corazón y el paladar.

Arrosseria Xàtiva (Gracia), Torrent d’en Vidalet 26, Barcelona. Tél. +34 932 848 502. Mapa

Arrosseria Xàtiva (Les Corts), Bordeus 35, Barcelona. Tél. +34 933 226 531. Mapa

Arrosseria Xàtiva (Sant Antoni), Muntaner 6, Barcelona. Tél. +34 934 195 897. Mapa

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