Rodeado de naturaleza y con vistas al campo de tiro olímpico de Mollet del Vallès (Barcelona), se encuentra el restaurante ‘El Tiro de Mollet’. Conocido por sus desayunos de cuchillo y tenedor y por servir algunos de los mejores platos a la brasa de todo el Vallès, este restaurante brilla por la calidad de sus productos y de su personal, atento y cercano.
Las fogones de ‘El Tiro’ se ponen en marcha a las 9.00 horas de la mañana y no cesan hasta las 21.00h, entre semana, y hasta las 00.00h los viernes y los sábados. Tratando de darle cierta movilidad a sus productos y a sus platos, David y su mujer son los responsables del éxito de este lugar. Con platos estáticos y otros que van apareciendo en el menú, según la temporada, sus carnes y pescados a la brasa son una auténtica delicia.
El resultado del trabajo de cada día
Parte de sus paredes son cristaleras por donde se cuela una luz natural que le da un toque muy cálido a este lugar. Dos peceras con el pescado y marisco del día dan la bienvenida al comedor, y, a continuación, la brasa. Abierta y visible. Un toque rústico reviste las esquinas del comedor con la terraza cubierta en uno de los laterales. David presume de llevar ya 19 años al frente de ‘El Tiro’, y de haberlo convertido de un de bar sencillo a un restaurante de notoria calidad.
Él trabajaba como transportista para una carnicería. Luego, cogieron un pequeño bar en el barrio de Mas Rampinyo de Montcada i Reixac: el ‘Calicus’. Años después, en 2003, les salió la oportunidad de reconvertir ‘El Tiro de Mollet’ y aceptaron el reto. El cual han superado con crecer. Su mujer, detrás de los fogones, se formó en alta cocina y trabajó en algunos de los más reputados restaurantes de Barcelona, como el Enigma, del chef Albert Adrià.
Una selección inmejorable
El resultado de años de esfuerzo y sacrificio fue posicionarse como uno de los restaurantes de referencia del Vallès Oriental, al norte de Barcelona, para comer carnes o pescados a la brasa, así como buenos productos de temporada o marisco fresco. Nuestra elección la hizo David. Acompañamos nuestros platos, como no podía ser de otro modo, con la mejor selección de vinos y cavas de Bodegues Naverán: Un ‘Perles roses’ para empezar la comida y un ‘Manuela’ para continuar.
David nos preparó una selección de algunos de sus platos estrella del momento: en época de setas, empezamos con una selección de boletus con foie. A continuación, tostaditas de panceta con caviar, una mezcla atrevida, pero deliciosa. Le siguieron unos berberechos con cáscara, y menudo descubrimiento. Siempre que pensamos en ‘berberechos’ se nos pasan por la mente los de conservas, que tienen su gracia, pero nada que ver con los de ‘El Tiro’. Antes del segundo plato llegaron dos entrante algo más potentes: raviolis de foie, espectaculares; y tartar de atún con aguacate, quizá mi favorito.
Para el segundo plato, David nos preparó lubina a la brasa con patatas y pimientos. En mi caso, soy amante del pescado, podríamos decir que más que de la carne, y me pareció un plato sencillo, pero exquisito. El pescado quedó jugoso, sin ser aceitoso.
Terminamos nuestra comida con buñuelos con chocolate y fruta del tiempo. Y aún no nos habíamos ido que ya quería volver. “El Tiro de Mollet” qué maravilloso descubrimiento.
El Tiro de Mollet – mapa
Dirección: Avenida Tiro Olímpico, s/n, 08100 Mollet del Vallès (Barcelona)
Para reservas llamar por teléfono: 93 579 35 08
Horario: de lunes a jueves y también los domingos de 9h a 21h
los viernes y los sábados de 9h a 00h
tirodemollet@gmail.com
