El Gremio de Pastelería pasa la mona al 1 de junio

En una entrevista a Requetecomo.com, nuestro pastelero particular y padrino de esta publicación, Christian Escribà nos cuenta como ha ido la campaña de la mona de Pascua de este año marcada por el coronavirus

El Gremio de Pastelería pasa la mona al 1 de junio
La tradicional mona grande de la Pastelería Escribà de Barcelona

Requetecomo ha entrevistado al maestro pastelero Christian Escribà, lo hemos hecho por teléfono, por culpa de la situación de confinamiento generada por la pandemia del coronovairus, pero ni a Christian, ni a nosotros, ni al Gremio de Pastelería de Barcelona nos puede parar este virus.

Celebrar la Pascua en junio

Escribà nos cuenta que el gremio de pasteleros está promoviendo que la tradicional celebración del día de la mona se traslade al 1 de junio, festividad de la Segunda Pascua o Pascua Granada.

El Gremio cree que en esta fecha las familias ya podrán reunirse y se podrá disfrutar de esta tradición en familia como siempre se ha hecho. Un cambio de fecha, el de esta iniciativa, que aplaudimos y apoyamos desde Requetecomo.

Christian Escribà: “Yo soy de REQUETECOMO”
Christian Escribà padrino de Requetecomo.com | (Juan González) RQTC

Se trata de una celebración eminentemente familiar, donde los niños son los protagonista de la fiesta, una celebración que reúne a las familias alrededor del tradicional pastel de la mona de Pascua y esto no se puede hacer estando todos confinados”, nos dice el pastelero.

La Pascua de 2020

La campaña de este año no está siendo sencilla para el sector de la pastelería, no obstante, Escribà está muy satisfecho de la respuesta que ha tenido por parte de sus clientes a los que quiere agradecerles la confianza que siempre han depositado en su trabajo.

La campaña de Pascua la iniciamos ya después de Reyes, donde fabricamos todas las piezas para las figuras de chocolate” nos explica Escribà, nuestro padrino, por teléfono. “Ahora al decretarse el estado de alarma teníamos todas las piezas fabricadas solo quedaba montarlas, lo que nos generó serias dudas de si lo hacíamos o no. Pero no podíamos dar la campaña por perdida, por responsabilidad y tradición

Escribà reconoce que han hecho un tremendo esfuerzo de comunicación y gracias a su equipo de reparto a domicilio, a las plataformas Deliveroo, Glovo y a profesionales del taxi, han conseguido distribuir toda su producción de figuritas y pasteles, siempre bajo encargo.

Dando servicio a los clientes desde 1906

Christian nos recuerda que su familia lleva dedicándose al negocio desde 1906, dónde sus bisabuelos empezaron como panaderos.

Recuerda también que su abuela le decía que incluso durante la Guerra Civil no dejaron de fabricar monas de Pascua mientras Barcelona era bombardeada. “Como íbamos a dejar a un lado la tradición por culpa del virus ? De ninguna manera, este virus no nos va a parar

El castillo de Frozen

Chistian Escribà nos manda unas imágenes de su mona gigante de este año. “La gente está esperando la mona grande de Escribà, nadie la viene a ver porque no hay nadie en la calle” comenta irónicamente el pastelero, “pero la vamos a tener expuesta en el escaparate de nuestra pastelería de Gran Vía hasta después del verano

En palabras de Escribà, esta mona no solo es un reclamo turístico para las personas que visitan la ciudad todos los años y pasan por delante de la pastelería situada en la Gran Vía de Barcelona, también es una ocasión para que les expliquemos la tradición de la mona de Pascua.

El Gremio de Pastelería pasa la mona al 1 de junio
El equipode Chistian Escribà fabricando la mona del castillo de Frozen

El espectacular castillo de Frozen mide 2 metros de lado y 1,5 de altura, pesa unos 50kg y está fabricado con chocolate blanco, chocolate negro y chocolate con leche. Todos los personajes de la película que aparecen en esta mona están fabricados en fondant y son comestibles. En la mona trabajan cuatro personas durante 15 días.

Esta es la tradición que más nos gusta a los pasteleros, es la de más creatividad y va dedicada a los niños”.

La temática de este año, Frozen, coincide con el estreno de la segunda entrega de las dos hermanas princesas de Arendel. Y la canción estandarte reza “Mucho más allá” en un estribillo que parecía una premonición, pues el confinamiento no nos deja ir ni siquiera cerca.

Desde Requetecomo queremos mandar un fuerte abrazo y muchos ánimos a todo el equipo de Escribà por seguir adelante con su trabajo, endulzarnos estos momentos complicados y mantener las tradiciones. Desde aquí felicidades a todos.

Escribà. Gran Via de les Corts Catalanes, Tel. 93 454 73 35. Barcelona. Mapa

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