El Celler de Can Roca vuelve por sus fueros este octubre

Los hermanos Roca, académicos de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona, han vuelto a abrir las puertas de El Celler tras permanecer cerrado diez días a causa de la detección de tres casos de coronavirus entre su plantilla

El Celler de Can Roca vuelve por sus fueros este octubre
Reapertura con responsabilidad en El Celler de Can Roca

Después de pasar diez días cerrado, tras detectarse tres casos positivos en coronavirus entre los trabajadores de la plantilla, El Celler de Can Roca, propiedad de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, volvió a abrir sus puertas a principio de este mes de octubre.

El restaurante, con tres estrellas Michelin y mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015, reabrió el pasado 29 de septiembre con las mismas y rigurosas medidas de seguridad con las que abrió a finales de junio después de permanecer varios meses cerrado durante el confinamiento y la desescalada decretada por las autoridades sanitarias a consecuencia de la pandemia de la Covid-19.

El Celler de Can Roca vuelve por sus fueros este octubre

«El Celler es un referente y por ello no sólo tenemos que hacer las cosas bien, sino mejor«

Los hermanos Roca, académicos de honor de la Real Academia Europea de Doctores-Barcelona, decidieron cerrar sus puertas durante el periodo, sanitariamente establecido, por una cuestión de prevención y responsabilidad. Aunque solo fueron tres los miembros del equipo afectados, de un total de 87 personas.

«Cuando nos confirmaron que tres personas del equipo habían dado positivo nos asustamos. Se trata de chicos en prácticas que conviven y hacen vida social y eso fue lo que nos alertó. Al principio tuvimos dudas respecto a si debíamos comunicar el cierre, pero acordamos que por una cuestión de responsabilidad había que hacerlo. Para lo bueno y para lo malo, El Celler es un referente y por ello no sólo tenemos que hacer las cosas bien, sino mejor», explicó Joan Roca a la revista Fuera de Serie, suplemento de los diarios El Mundo y Expansión.

Malas noticias para los clientes

El sistema de reservas se abre a las 0.00 horas del día 1 de cada mes y en apenas 10 minutos todas se agotan. Es precisamente, por su alta demanda y su riguroso sistema de reservas que para Joan Roca lo más difícil, tras tomar la decisión, fue tener que dar la noticia a los clientes con mesa confirmada. Por suerte hemos podido reabrir rápido y estamos tratando de encontrar ubicación para todos en los próximos días».

La cocina de El Celler de Can Roca
La cocina de El Celler de Can Roca

Ahora, de nuevo, todo el equipo de El Celler, reconocido por ser uno de los más reputados del mundo, ha vuelto a pasar los tests PCR y a diario se somete a controles de temperatura. «Muchas de esas prácticas de higiene ya eran habituales en el restaurante, pero se ha incrementado la seguridad con las pruebas PCR que ha pasado todo el equipo y a las que se sumará cada día la prueba del termómetro, para confirmar que nadie está infectado», explicó Joan Roca. Y, como si no hubiese pasado nada, en pocos días, El Celler, vuelve a estar lleno, con los fogones encendidos para dar, como siempre, el mejor servicio.

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